姜黄与小茴香 - 有什么区别?

姜黄和小茴香是印度烹饪中常用bob综合体育下载安卓的两种香料,为咖喱,炖菜和汤增添了活力。尽管有时人们将它们混合在一起,但它们是具有不同特征的独特成分。在本文中,我们将对它们进行比较,查看它们的风味,外观,用途,好处等。让我们潜水。

姜黄和小茴香有什么区别?

品尝

姜黄来自看起来很像姜的根,有一个苦涩的味道这为菜肴增添了“朴实的感觉”。小茴香有一个辛辣,坚果的味道带有柠檬底。它明显比姜黄更清晰,更强烈。对于厨师来说,这很重要,因为它会影响厨房里的多功能性。

姜黄可以在各种食谱中找到,而不必担心压倒这道菜。小茴香很容易使一顿饭失去平衡,并且不适合许多应用。作为一个极端的例子,在冰沙中添加一勺姜黄粉是一个很好的主意,但是对于大多数人来说,一阵小茴香风味会令人不愉快。

外貌

这两种香料的外观bob综合体育下载安卓非常不同,一旦您使用了一次,您就不会再混合它们了。姜黄是新鲜或未经加工的姜黄时,是一种根,看起来很粗糙,带有独特的橙色阴影。一旦地面,它具有独特的金色黄色,非常适合在食物或饮料中添加热情的视觉方面。不落下的小茴香意味着您将使用种子 - 它们的颜色非常小,棕色棕色,山脊很小。一旦地面,香料粉的色调略亮,但仍然bob综合体育下载安卓比姜黄深得多。

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我在哪里可以买到这些香料?bob综合体育下载安卓

如果您想购买姜黄或小茴香或小茴香种子,那么大多数超市都会在香料部分中存放它们。bob综合体育下载安卓如果您在烹饪中使用了很多东西,它们都可以在线提供常规尺寸的罐子,也可以在散装包装上找到。

新鲜的小茴香和姜黄在主流商店中并不容易获得,尽管您可能会幸运地取决于您的住所。采购新鲜版本的另一种好方法是参观印度或亚洲杂货商。

烹饪应用

姜黄是加勒比海和印度美食的流行补充,但是它的用途更为广泛。它的一些最佳用途包括以下内容:

  • 将一茶匙加入汤,砂锅或大米,为它们提供不可抗拒的金色色彩。
  • 将热水注入健康的热饮料中,或与牛奶结合使用以制成金牛奶。
  • 将两茶匙与您最喜欢的冰沙成分混合在一起,以产生强烈的泥土味和增强的药用益处。
  • 将咖喱和炒菜带来颜色和美味,辛辣的风味。
  • 在添加湿食物之前,撒上任何烘焙食品。

小茴香是中东,地中海,印度,北非和南美烹饪的一种备受喜爱的成分。您可以在许多食谱中使用此香料,以下bob综合体育下载安卓是一些想法的开始者:

  • 在制作咖喱以释放其芳香味时,烤种子。
  • 加入一锅辣椒,以增加辣味和强烈的香气。
  • 用作香料摩擦的一部分,以增强肉,鱼bob综合体育下载安卓或家禽的味道。
  • 将种子撒成米饭(Jeera Rice)添加质地和风味。
  • 通过添加小茴香来制作真实的温暖和辛辣的沙拉三明治混合物。

营养和健康益处

尽管姜黄近年来因其营养特性而引起了很多关注,但茴香也具有一系列有用的健康益处。首先,让我们看一下营养价值的比较。您可以从下表中看到,如果您仅在烹饪中使用偶尔的茶匙,那么差异很小。

资源:https://fdc.nal.usda.gov

姜黄含有活性成分姜黄素,具有各种益处,包括帮助消化,提供抗炎和抗病毒特性,增强免疫力和减少抑郁症。

小茴香富含抗氧化剂,维生素和矿物质。该粉末可能有助于帮助消化,缓解压力,增强认知能力和增强免疫力。

小茴香来自姜黄吗?

姜黄是一个来自姜家族一部分的开花植物的根,称为Curcuma Longa。香料含有bob综合体育下载安卓姜黄素,偶尔与小茴香一词混合。但是,小茴香种子是一种完全无关的香料。bob综合体育下载安卓它来自小茴香菌植物。

它们可以互换使用吗?

姜黄和小茴香都是咖喱粉中的关键成分,因此可以公平地说它们的口味相互补充。但是毫无疑问,也不应将其用作另一个的替代品。它们具有不同的风味曲线和外观,如果您将另一个换成另一个菜肴,可能会产生令人不快的菜肴。

加起来

姜黄和小茴香的相似之处,因为它们都是印度烹饪中流行的香料,而且它们的质地曾经是类似的一致性。bob综合体育下载安卓但是,您会发现它们的颜色和风味非常不同,并且它们在厨房中的目的不同。

这两种香料都是全面的香料架的bob综合体育下载安卓绝佳补充。任何一个都不可能有机会收集灰尘并被扔掉而无需使用。

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