Galangal vs。生姜 - 它们如何比较?

有时,大自然母亲喜欢通过创造两种看起来非常相似但口味非常不同的成分来对美国人类进行恶作剧。车前草和香蕉:很容易混淆,但我们可怜傻瓜倒入原始车前草!galangal和生姜同样令人困惑,您不想将它们混合在下一道菜中。在您爆发出紧张的汗水之前,您可能很高兴知道我们是为了教您如何将这些根用于烹饪以及它们如何比较的文章。让我们开始吧。

Galangal和Ginger之间的区别

尽管这两个根茎看起来相似,但Galangal的皮肤比生姜更轻,更光滑的皮肤,其肉更难。Galangal具有更强的味道,具有柑橘,锋利的和有点泥土的颜色,带有松树状的底色。姜是胡椒,甜,变暖,咬伤比甘兰加尔少。它们在味道上的差异意味着它们绝不应在食谱中互换使用。

准备

可以将生姜磨碎成湿果肉,该湿果可以很容易地扔进亚洲蛋sti并掺入腌料中。一旦添加,它就会为菜肴带来风味,而无需提供质地。在烹饪结束时,永远不会从菜肴中除去生姜。

Galangal的质地更具木质,其外观更加坚硬。这使得磨碎是一个挑战。一个更容易的选择是将锋利的刀切成薄片,然后将其添加到汤和炖菜等食物中。这些较大的碎片的质地令人不愉快,最好在食用前去除。另一个选择是压碎galangal,如果您要制作咖喱糊,这是必要的。为此,将植物切成类似火柴棒状的碎片,然后用厨师的刀子粉碎。

小建议:剥姜的一种简单方法是使用茶匙,这可以快速去除皮肤。

烹饪用途

Galangal在东南亚的大部分地区是一种流行的成分,尤其是印度尼西亚,马来西亚和越南。在泰国,这是他们的咖喱糊中的重要元素,例如马萨曼(Massaman)或Rendang。经典的汤姆(Tom Yum)汤,也是泰国菜,在世界各地的餐馆中非常受欢迎。Galangal与Lemongrass和Fergamot叶子组合,制成了强烈的风味汤。Galangal也可以添加到咖喱,面条菜肴,炒菜中,这是Satay酱中添加的美味成分。

姜是厨房中更通用的香料,用于各种美食。bob综合体育下载安卓它与大蒜和辣椒结合在一起,使其形成一种奇妙的芳香味组合,使生命融入炒菜。印度和加勒比海烹饪还在各种蔬菜,海鲜和肉类食谱中使用生姜。由于其温和,涩味的味道,Ginger可以更好地借给甜点。在美国,它非常适合在经典的苹果派中添加风味,或者增加切片,蛋糕,冰淇淋等。泰国厨师和其他东南亚国家的人们在烹饪中往往不如中国人使用生姜。

哪里买(这个

新鲜或干燥的生姜在大多数超级市场或蔬菜流行社中都很容易找到。如果您需bob综合体育下载安卓要的话,任何超市中的香料部分都将包含粉末状版本。

根据您的位置,Galangal很难找到。库存充足的超级市场有时会范围新鲜的根,通常在新鲜的生姜旁边发现(这可能会令人困惑)。其他选择是参观经常出售产品的当地亚洲杂货商。Galangal也作为干产品出售。它通常可以用袋子或粉末切成薄片。

贮存

将galangal或生姜储存在冰箱的蔬菜抽屉中长达一周,宽松地用塑料包裹。如果您切断了一块,那么在存放之前,将有助于用纸巾干燥裸露的部分。

您可以通过切成四分之一英寸的碎片并在冷冻之前添加一个四分之一英寸的碎片,并添加一个o lock袋。

对健康的益处

Galangal已被使用了几个世纪,被压碎,然后将其浸入水中,以创建可作为有用的自然疗法的酿造。据信可以改善循环,缓解恶心,支持免疫系统并帮助胃痛。

姜已被证明可以减轻肌肉疼痛,缓解恶心,降低心脏病的风险和降低胆固醇水平。资源

取代新鲜和粉末

Fresh Galangal具有更复杂的风味曲线,而粉状版本大多是柑橘的感觉。这两者可以互换使用,但它们不会彼此副本。我们建议每半英寸的新鲜根部使用一茶匙粉末。

生姜可以用作新鲜生姜的替代品。在食谱中,每汤匙新鲜的生姜都需要,请使用四分之一茶匙的磨碎的生姜。

你可知道?Galangal有两种类型:更大的galangal和小甘达尔(Galangal),这实际上是更辣和刺激性的选择。

您可以用galangal代替姜吗?

Galangal具有更强烈的柑橘味,在许多需要生姜的食谱中无法使用。如果可以的话,最好完全遗漏生姜。如果您必须将一个交换为另一个,则将使用的Galangal数量减少25%。

快速事实

  • Galangal根茎是生姜家族(Zingiberaceae)的成员,也称为暹罗生姜或泰国生姜。
  • 印度是生姜的最大生产国,其次是中国和尼泊尔。
  • 生姜来自与Galangal,姜黄和豆蔻的家族。
  • 生姜和Galangal都起源于东南亚。

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加起来

Galangal和Ginger都是具有非常相似外观的辛辣成分。尽管他们来自同一个家庭,但您会发现Galangal的柑橘味更强。它是锋利而有力的,非常适合泰国汤,但对于许多通常使用姜的甜点而言并不理想。如果您陷入困境,则可以互换使用它们,但我们不建议这样做。当您拥有正确的食材时,最好将菜肴保存在另一天。

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