孜然

在碗中放入干孜然种子

孜然种子是一种香料,是从bob综合体育下载安卓孜然植物或孜然植物。当植株大约4个月大时,就可以收获粉红色或白色的小花。一旦干燥,种子会有船状的外观,并变成浅棕色。孜然也可以作为磨碎的粉末出售,但它的效力比整个种子更容易失去。

孜然种子被认为起源于中东,在埃及金字塔中发现的香料遗迹可以追溯到公元前5000年。bob综合体育下载安卓今天,它是一种流行的烹饪香料,但它也被用于兽药bob综合体育下载安卓、香水,并有一些有益的健康益处,如帮助消化不良。孜然的主要收获国是伊朗、土耳其、摩洛哥和印度。

味道

孜然具有独特的麝香,泥土和木香的刺激性味道.它有点苦,带着一种清新的松树的底色。它的香气是泥土的,刺鼻的,温暖的。当种子被压碎,然后不用油油炸时,会释放出额外的坚果味。

孜然种子补充了肉豆蔻和肉桂等甜味香料,其苦味将平衡香菜等香料中的柑bob综合体育下载安卓橘味。

对与

蛋白质

  • 牛肉
  • 猪肉

蔬菜

  • 青豆
  • 胡萝卜
  • 茄子
  • 西红柿

bob综合体育下载安卓香料

  • 大蒜
  • 姜黄
  • 牛至

bob综合体育下载安卓香料混合:Baharat, dukkah, za 'atar, panch phoron,辣椒粉,ras el hanout, chermoula, advieh,烧烤擦。

烹饪使用

孜然在厨房里是一种用途广泛的香料,但它很快bob综合体育下载安卓就会淹没一道菜。如果你不想让它占了其他成分的上风,那就适度使用。这种香料bob综合体育下载安卓在印度菜肴中很常见,是许多咖喱、大米、泡菜、酸辣酱和面包的关键原料。

中东食物也在许多食谱中加入了种子。摩洛哥混合香料,如bob综合体育下载安卓哈里萨和chermoula,用孜然籽为肉酱增添风味。羊肉用这种香料被提升到一个新高度。bob综合体育下载安卓

如果你喜欢墨西哥卷饼、墨西哥玉米饼和其他墨西哥肉类菜肴,那么这些菜肴的典型风味包括孜然、辣椒粉、盐和辣椒。bob综合体育下载安卓

烤过的碾碎的种子可以撒在根茎类蔬菜上,拌入汤中,用来给炖菜调味。当它们与酸奶和柠檬汁混合在一起时,也可以做出美味的蘸酱。

多少钱?每磅肉或蔬菜加2茶匙种子或粉末。当加入甜食时,将用量减少到1½茶匙;再多的话,蛋糕、布丁或甜点就难吃了。

替代品

在食谱中,可以用芫荽叶、葛缕子籽、辣椒粉、咖喱粉或墨西哥玉米卷混合调味料来代替孜然。虽然这些替代品不能完美地模仿它的味道,但在大多数美味的菜肴中,它们不会尝起来不舒服。我们建议使用半量的代用品,在添加之前先尝一下。

存储

将小茴香种子放在密封罐中,远离热、光和水分,可存放3年之久。磨碎的孜然在失去味道和香气之前可以保持新鲜长达一年。

快速的事实

的名字 描述
家庭 伞形科
风味化合物 月桂烯,蒎烯,松油烯,孜然醛,伞花烃
植物的名字 Cuminum植物
部分使用 种子
其他的名字 白孜然,绿孜然,黑孜然

spot_img spot_img

找到一种香料bob综合体育下载安卓

孜然

整个香菜种子

香菜种子

把丁香放在碗里

丁香

一碗肉桂皮。

肉桂

把干辣椒放在碗里

辣椒

在碗中放入绿色的小豆蔻种子

小豆蔻

spot_img

受欢迎的香料bob综合体育下载安卓

孜然

伏牛花

小豆蔻

Baidu
map