丁香

谁在一个碗里丁香

丁香是一种从中收获的香料bob综合体育下载安卓Syztgium aromaticum.植物或丁香树。当微小的芽开始在树上形成时,它们用手挑选并落下,直到它们变硬,棕色。又称钉子香料,整个香料看起来像钉子或钉bob综合体育下载安卓钉。丁香在中世纪的烹饪用途变得流行;然而,中国人使用了几个世纪以来的药用目的 - 从206公元划分的杭朝时bob综合体育下载安卓,它被用作呼吸清新剂。

味道

丁香有一个强大,温暖的味道,有温和的甜美,樟脑底。他们的香气是刺鼻的刺激性,并含有一丝果味。丁香可以很容易地压倒一些菜肴,因此它们通常与其他温暖的香料如肉豆蔻,肉桂和多香水混合,以减少其味道拳。bob综合体育下载安卓在某些情况下,其刺激性的味道本身良好,例如加入咸味食谱;用整个香料藏火腿增加了美味的味道,有助于平衡肉的咸味。bob综合体育下载安卓

蛋白质

  • 羊肉
  • 牛肉
  • 火腿
  • 猪肉

蔬菜

  • 番茄
  • 甜菜
  • 壁球
  • 红卷心菜
  • 夏南瓜
  • 泡菜

bob综合体育下载安卓香料

  • 八角
  • 赤螺辣椒
  • Amchur.
  • 孜然
  • cardamom.
  • 辣椒

bob综合体育下载安卓香料融合:Ras el hanout,巴哈拉特,加拉姆马萨拉,咖喱,南瓜饼香料,仔细考虑香料。bob综合体育下载安卓

烹饪用途

丁香可以将整个或地面用于甜味和咸味菜。在蛋糕,馅饼,松饼,面包和甜点,它以粉末形式加入,以及其他免费香料。bob综合体育下载安卓印度人只是用热牛奶添加两个整个丁香之一来制作布丁甜的。它们是水果碎片馅饼的关键成分,在苹果酒和被仔细考虑的葡萄酒中流行。

牛肉砂锅或法国菜锅 - au-feu从加入丁香的福利,帮助切断了富人的肉类。将少量的地面丁香香料添加到自制西红柿酱中有助于平衡西红柿的酸性bob综合体育下载安卓,甜味,并为酱汁添加温暖。

为了有效地释放味道,丁香应该在厨师的早期添加,以允许味道释放。用脂肪或酒精烹饪将有助于从干芽深处抽出丁香酚香料化合物。

多少?谨慎使用;¼茶匙粉末足够。每磅肉类使用3-5个全丁香,以获得最佳效果。

替代品

要替换配方中的丁香,请使用相同数量的多项单片。bob综合体育下载安卓或者,使用等量的肉桂和肉豆蔻。替代品不会完美地模仿味道,但它们不会在大多数食谱中味道不合适。

使用一茶匙整个丁香来取代¾茶匙地面丁香。

注意:整个丁香通常在服务前删除,并且他们不会将大量颜色赋予膳食。如果您决定使用地面丁香,那么您将使食物的颜色变暗。

贮存

在黑暗的干燥处储存整个丁香,在黑暗的干燥处,长达3年。地面丁香将在失去质量之前持续1-2岁。

要闻速览

名称 描述
家庭 myrtaceae.
风味化合物 亚氰基乙烯,丁香酚,烯丙,水杨酸甲酯,萜品醇
植物名称 Syzygium aromaticum.
零件使用 花蕾
其他名称 Nelken,指甲香料,廷bob综合体育下载安卓江

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整个香菜种子

香菜种子

丁香在一个碗里

丁香

一碗肉桂树皮。

肉桂

在碗的干辣椒

辣椒

在碗的绿色豆蔻果实种子

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