肉桂

肉桂是一个受欢迎的香料,这些香料是收获的bob综合体育下载安卓Cinnamomum verum.植物。这是一棵小树,这是月桂家族的一部分。肉桂棒是来自植物的底部树桩或年轻芽的干树皮。这种香料被bob综合体育下载安卓认为是最古老的一个,参考资料追溯到2500BC - 法老用它作为拆除过程的一部分。

味道

肉桂有一块霉味,木质味用辣,变暖。与常见的信念相反,香料不是甜蜜的。bob综合体育下载安卓但它确实增强了其他食物的甜味。

有两种品种因风味而变化。真正的肉桂(Aka Ceylon Cinnamon)在斯里兰卡种植,是一种微妙的味道品种,含有柑橘,花香。Cassia Cinnamon被收获在越南,印度尼西亚和中国,并加剧了芳香的味道。肉桂有一个温暖,辛辣的香气,最令人愉快。

蛋白质

  • 火腿
  • 羊肉
  • 辣椒豆子
  • 焖肉
  • 牛肉

蔬菜

  • 甜土豆
  • 萝卜
  • 甜菜
  • 玉米
  • 番茄
  • 茄子

bob综合体育下载安卓香料

  • 丁香
  • 所有的香bob综合体育下载安卓料
  • 肉豆蔻
  • 生姜
  • 香芹籽
  • 姜黄

bob综合体育下载安卓香料融合:ras el hanout,牙买加jerk rub,南瓜饼香料,咖喱粉,加拉姆马萨拉。bob综合体育下载安卓

烹饪用途

肉桂广泛用于甜蜜菜肴,但也可以增强美味的食谱中的甜蜜纸币。在葡萄柚,无花果或苹果如葡萄柚,无花果或苹果如果实上散落肉桂酸盐,这是一个健康,但美味的甜点。烘焙食品如松饼,蛋糕,面包和法语痛苦d'纪念从肉桂受益。

在美味的食物中,肉桂有助于在其他成分中带出甜味。牛肉Pho汤,西红柿酱或牛肉炖加入了肉桂加入了温暖。

为了有效释放味道,肉桂羽毛笔应该在厨师的早期添加,以允许味道释放。用脂肪,蒸汽或酒精烹饪将有助于抽出来肉桂醛从木质外部。

多少钱?在烘烤中使用1-2茶匙地肉桂。对于肉类和蔬菜,请使用一个羽毛。

替代品

替换配方中的肉桂使用Allspice或Nutmeg。bob综合体育下载安卓对于每茶匙的肉桂,使用一茶匙的替代品。替代品不会完美地模仿味道,但它们不会在大多数食谱中味道不合适。使用半茶匙地肉桂替换3“棍子。

贮存

将肉桂棒储存在气密容器或罐子里,在黑暗的干燥处,持续2-3岁。在失去质量之前,肉桂粥将持续一年。

要闻速览

姓名 描述
家庭 Luaraceae.
风味化合物 Caryophyllene,Cinnamaldehyde,丁香酚,Linalool,骨髓
植物名称 Cinnamomum verum.
零件使用 干树皮,嫩芽
其他名称 面包师的肉桂,假肉桂,印度湾叶,Tejpat

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