小豆蔻

整个小豆蔻籽

小豆蔻是一种绿色的豆荚,里面充满了微粘的种子。它们来自小豆蔻,是姜家族的一种。在印度和斯里兰卡,这种种子被用作食物和药用已有数千年的历史。危地马拉现在是这种香料的最大生产国。bob综合体育下载安卓黑色的种子是品质的标志,而浅色的种子应该避免。

味道

小豆蔻籽有甜甜的薄荷味,带有柑橘和草本植物的味道.小豆蔻含有桉树脑,提供草本和桉树风味,适合多种菜肴。一旦加热,香料就会变得非常香。bob综合体育下载安卓如果你去过印度餐厅,很可能这就是餐厅里弥漫的一种香味。

对与

蛋白质

  • 猪肉
  • 牛肉
  • 羊肉
  • 兔子

蔬菜

  • 甜土豆
  • 豌豆
  • 玉米
  • 胡萝卜
  • 柑橘类
  • 南瓜

bob综合体育下载安卓香料

  • 孜然
  • 肉桂
  • 姜黄
  • 甜胡椒bob综合体育下载安卓
  • 葛缕子籽

bob综合体育下载安卓香料混合:咖喱粉,印度茶,印度茶,印度茶,塔吉锅香料,印度咖喱。bob综合体育下载安卓

烹饪使用

小豆蔻因其清新、香甜的风味,可用于各种风味和香料菜肴中。bob综合体育下载安卓使用这种香料时要适度,因为它很容易掩盖其他味道。bob综合体育下载安卓

印度烹饪用香料来调味米饭,咖喱,它也包括在流行的bob综合体育下载安卓香料混合,如garam masala。

在蛋糕、姜饼、饼干和糕点中加入小豆蔻的味道非常好。它与苹果和柚子等柑橘类水果搭配特别好。

在中东,咖啡被提升到一个令人耳目一新的水平,添加了一个分裂的豆荚。

多少钱?在蔬菜、烘焙食品和白肉中使用1.5茶匙的豆蔻。将一磅红肉的量增加到两茶匙。

替代品

食谱中用等量的丁香和肉桂代替小豆蔻。另外,你也可以用肉豆蔻。它们不会完美地模仿味道,但在大多数食谱中味道也不会不合适。用10个豆荚代替半茶匙的豆蔻粉。

存储

将整个豆荚放在密封容器或罐子中,避光、干燥处存放一年。

快速的事实

的名字 描述
家庭 姜科
风味化合物 桉树油,醋酸-茴香醚,柠檬酮,
植物的名字 Elettaria cardamomum
部分使用 豆荚和种子
其他的名字 香料女王,小豆蔻bob综合体育下载安卓
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孜然

整个香菜种子

香菜种子

把丁香放在碗里

丁香

一碗肉桂皮。

肉桂

把干辣椒放在碗里

辣椒

在碗中放入绿色的小豆蔻种子

小豆蔻

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