月桂叶

一碗月桂叶

月桂叶是从月桂树上摘下来的——它是深绿色的,顶部有一层闪亮的叶子。它是许多菜肴开始添加bob综合体育下载安卓的一种受欢迎的香料,但也颇受争议。人们经常质疑这种食材在烹饪中的使用,问它是否给菜肴带来味道。然而,几个世纪以来,法国人一直把它作为许多菜肴的重要组成部分。它带来了一种微妙的味道,支持了许多食谱中的其他食材——没有它,许多菜会很单调。

味道

月桂叶有辛辣的草本味道,略带苦味和花香.的存在桉树脑提供温暖的木质风味,辅以豆蔻,肉豆蔻和高良姜。月桂叶质地坚韧,富含纤维,食用前应将其去除。

对与

蛋白质

  • 炖肉
  • 贝类
  • 砂锅菜
  • 白色的鱼
  • 烧烤

蔬菜

  • 蘑菇
  • 土豆
  • 西红柿
  • 辣椒
  • 胡萝卜
  • 青椒

bob综合体育下载安卓香料

  • 圣人
  • 马郁兰
  • 牛至
  • 百里香
  • 大蒜
  • 辣椒

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烹饪使用

月桂叶在烹饪中最常见的用途是慢煮食谱。高汤、砂锅菜、汤和砂锅菜都能从两片月桂叶中受益。

月桂叶中所含的香油深藏在它的结构中,这就是为什么应该在烹饪的早期就加入香油。这让油有时间灌注。在油或脂肪中加热时,香料会更有效地释放出来,所以如果你把它们放在水里煮,要留出足够的时间让香料发挥它的魔力。bob综合体育下载安卓

多少钱?用两片新鲜的叶子或一片干燥的叶子加入蔬菜、白肉或烘焙食品中。对于红肉,用三片新鲜或两片干树叶。

替代品

配方中用百里香,波尔多,罗勒,牛至或杜松子代替月桂叶。它们不会完美地模仿味道,但也不会尝起来格格不入。

存储

将月桂叶放在密封容器中,在阴凉、干燥、黑暗的地方存放3年。

快速的事实

的名字 描述
家庭 樟科
风味化合物 桉树油、丁香油酚、芳樟醇、菲香烯、蒎烯、松油醇
植物的名字 月桂nobilis
部分使用 叶子
其他的名字 月桂,甜月桂,诗人月桂,欧洲月桂叶
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